Spumante Moscato “Regina di felicità” Cascina Baricchi

Questo straordinario vino dolce è uno dei pochi esempi di ice wine italiani. La vendemmia viene effettuata tra Dicembre e Gennaio, con raccolta notturna, quando la temperatura scende sotto i -5°. Il processo di vinificazione parte con le uve ancora ghiacciate: queste vengono pressate, poi il mosto viene fermentato in barriques.

Successivamente un blend di ice wine di diverse annate viene fatto fermentare con aggiunta di mosto fresco di moscato, per favorire il processo. Seguono fermentazione in autoclave con metodo charmat e permanenza sui lieviti di circa 9 mesi. Il vino presenta un bellissimo colore giallo paglierino con riflessi dorati.

È ricco di aromi che ricordano la frutta tropicale, il frutto della passione, il mango e la papaya. Emerge subito il profumo intenso del vitigno di origine, il moscato, ed un fresco profumo di uva stramatura. La dolcezza unita ad un grande freschezza e ad una buona persistenza ne fanno un vino caratterizzato dal grande equilibrio.

Pensato per l’abbinamento con la terrina di foie gras. Naturalmente ottimo con tutti i dessert e nel periodo natalizio abbinato ad un buon panettone artigianale.