Spatburgunder Bellen 2023 Wasenhaus

Alex Götze e Christoph Wolberg erano compagni di stanza a Beaune, il primo originario di Dresda, il 
secondo della regione del Baden. Per diversi anni lavorano presso aziende come: Pierre Morey, Com
te Armand, Bernard van Berg, Leflaive, De Montille. Un giorno Christoph confessa ad Alex che nella sua 
terra, il Baden, c'era un potenziale importante per lo Spatburgunder, soprattutto in quelle vigne vecchie 
che nessuno voleva coltivare per la bassa resa. Così, dopo diversi giri perlustrativi ed assaggi in Baden, Alex e Christoph decidono di provarci; era il 2016. 

L'approccio di Wasenhaus è di un'agricoltura biologica con pratiche biodinamiche, in cantina è tutto visto in sottrazione, meno facciamo meglio è, ma con un'esperienza decennale alle spalle presso grandissimi produttori di Borgogna è una vinificazione supervisionata sul filo del rasoio alla ricerca di una finezza espressiva che ha reso questa realtà con sole tre annate commerciali sulle spalle come una delle aziende mondiali artigianali alle quali guardare, le quantità sono eccezionalmente limitate, ma le bevute sono a livelli inaspettati, una scoperta vera.