Savagnin "Au Poirier" 2022 Maison des Saules

"Maison des Saules" sono Anne-Cécile e Marc Lacroix, una giovanissima coppia di genitori nella vita, oltre che entrambi affermati sommeliers che dopo aver condiviso esperienze in alcuni tra i più ispirati luoghi "avant-garde" del vino a Parigi, decidono di abbandonare l'ambito della ricerca e della selezione per dedicarsi attivamente alla vigna e alla produzione vitivinicola. Marc in particolare assume in poco tempo un ruolo di stretta collaborazione con Thomas Pico a Courgis (Chablis) presso il Domaine Pattes Loup fino a diventarne il braccio destro e responsabile di cantina. Nativi entrambi della Jura a un certo punto decidono di rientrare e metter su famiglia acquistando da Francois Rousset Martin alcuni piccoli appezzamenti a Nevy-sur-Seille nel comune di Villeneuve sous Pymont già allevati da anni in regime organico.  Ceppi di Savagnin,  Chardonnay,  Trosseau,  Poulsard  e Pinot Noir di età variabile dai 10 agli 80 anni su suoli del Lias jurassico esposti ad Est che Anne-Cécile e Marc hanno convintamente adottato  per concepire la loro idea di vino.
Fermentazioni spontanee in cemento e barriques usate a seconda dei casi con successivi affinamenti di 12 o 18 mesi in base alle varietà senza alcun  ausilio di solfiti se non episodicamente in fase di 
imbottigliamento. Il futuro del vino in Jura è già oggi!