Saint-Romain 2021 Jérome Castagnier

Il rango e le denominazioni della proposta "negoce" di Jérôme Castagnier rendono necessaria una premessa: l' attività di "négociant" infatti è spesso svolta da intermediari di professione o produttori intenti a immettere sul mercato ingenti o maggiori quantitativi di bottiglie. Nel caso di Jérôme Castagnier sono invece addirittura inferiori a quelli già irrisori dell' originario Domaine Castagnier e riguardano vigne di 
altissimo lignaggio con una particolare attenzione rivolta ai bianchi della Côte de Beaune e ai rossi del comprensorio di Vosne Romanee provenienti dai Cru storicamente più vocati. Le uve non vengono 
conferite da altri viticoltori, ma direttamente coltivate da Jérôme in regime biodinamico su siti oggetto di una meticolosa selezione e successivamente presi in affitto. Dopodiché le uve raccolte manualmente vengono vinificate presso la cantina di famiglia a Morey Saint Denis secondo l'approccio stilistico proprio e alquanto identitario del produttore.