Côtes du Jura Cuvée du Professeur 2022 François Rousset Martin
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Vini bianchi
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Da una vigna nel villaggio di Nevy-sur-Seille su Marne grigie con esposizione sud sud-est. Vinificato a botte colma da uve vendemmiate tardivamente. Malolattica svolta, non filtrato, aggiunta minima di solfiti. L’equilibrio di questo vino è sorprendente: ricco, stratificato e complesso. È ricco di concentrazione e basso in alcol. Ha un tocco di dolcezza a centro bocca e termina con un sapore salato e asciutto che è tipicamente Jurassien. Un Savagnin sontuoso.
François Rousset-Martin è cresciuto a Beaune a seguito del padre che lavorava come microbiologo presso l'Hospices de Beaune. I frequenti viaggi in Jura l'hanno fatto innamorare della regione e spinto nel 2007 a riprendere in mano appezzamenti che venivano vinificati dal nonno. L'azienda consta di 12 ha principalmente nel terrirorio di Château-Chalon ma solamente 5 di questi vengono imbottigliati; il resto viene venduto alla cooperativa locale. Se amate Ganevat, questa è la vostra nuova frontiera.
Caratteristiche
Nome del vino: Cuvée du Professeur
Annata: 2022
Denominazione: Cotes du Jura
Provenienza: Francia-Jura
Vitigni: Savagnin
Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea. Dopo un invecchiamento di due anni, la cuvée non è sottoposta a nessun travaso e durante il processo di produzione, non vengono aggiunti solfiti.
Grado alcolico: 12,5%
Formato: 75 cl