Clarete 2023 Bodega Ambora

Il nome Ambora deriva dall'antico toponimo berbero della zona di San Ignacio, situata nell'estremità nord-orientale di Tenerife, dove il progetto di Felipe Hernández González ha le proprie radici. Viticoltore di quarta generazione, Felipe ha ereditato e rivoluzionato una proprietà familiare di appena due ettari, trasformando lo storico conferimento di uva sfusa in una delle micro-realtà artigianali più interessanti dell’isola.

Il cuore pulsante di Ambora risiede nella custodia di varietà rare e preziose: vecchie vigne pre-fillosseriche di Negramoll, Gual e Listán Blanco tra i 60 e gli 80 anni d'età, coltivate secondo i tradizionali sistemi di allevamento a Parral bajo. Lo scenario è straordinario, con le vigne incastonate tra due caldere – antichi coni vulcanici – a brevissima distanza dalle coste atlantiche del nord dell’isola. Per questo motivo, le viti vengono allevate a pochissimi centimetri dal suolo: una scelta necessaria per proteggerle dai costanti e tesi venti oceanici e per permettere ai grappoli di catturare il calore della terra.

In cantina le fermentazioni sono rigorosamente spontanee, condotte da lieviti indigeni. I vini non subiscono chiarifiche né filtrazioni, nel segno di un assoluto rispetto volto a preservare intatta l'espressione salina, speziata e profondamente vulcanica del territorio di Tegueste.