Bimbace Blanco 2024 Bimbache Vinicola
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Vini bianchi
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“Vino de isla” ottenuto dal blend di Verijadiego, Listan Blanco, Baboso Blanco e Gual coltivati in diverse aree dell’isola. La raccolta di ogni varietà è effettuata a mano e in diversi momenti, al fine di portare in cantina l’uva nel perfetto momento di maturazione. Vinificazione: Pressatura soffice del grappolo intero per ottenere solo mosto fiore, poi le masse sono trasferite in legno austriaco da 500 lt usate dove avviene fermentazione e affinamento sulle proprie fecce per circa 12 mesi. Il vino è poi imbottigliato senza chiarificare ne filtrare, aggiungendo solo una bassissima dose di solforosa. E’ il vino identitario dell’isola e base di partenza per comprendere le caratteristiche principali del Hierro.
Silvia Viot e Rayco Fernandez hanno dato vita a Bimbache Vinícola, un progetto che lavora solo
con ciò che la terra offre: vitigni autoctoni, suoli dal pH bassissimo e venti carichi di salsedine.
In vigna non si usano prodotti chimici sistemici, in cantina si lavora in modo essenziale: fermentazioni
spontanee, poca solforosa e tanta pazienza.
I vini non vogliono stupire, ma raccontare. Hanno un’acidità affilata, scalpitante, parlano del suolo
senza trucchi o maschere. Silvia e Rayco non amano definirsi produttori “naturali”, ma semplicemente
normali.
La produzione totale è di circa 15.000 bottiglie all’anno, tra cui alcune sperimentazioni come la La Raya
Caratteristiche
Nome del vino: Bimbache Blanco
Annata: 2024
Denominazione: El Hierro
Provenienza: Spagna-Isole Canarie
Vitigni: Verijadiego, Listan Blanco, Baboso Blanco e Gual
Suolo: Vulcanico
Vinificazione e affinamento: Pressatura diretta, fermentazione e affinamento in barrique, con il vino mantenuto sulle fecce fini per 12 mesi più ulteriori 18 mesi di affinamento in bottiglia.
Grado alcolico: 12%
Formato: 75 cl
Bottiglie prodotte: 5000