Arbois Pupillin Chardonnay Blanc 2022 Philippe Bornard & Albert Ponnelle

Philippe Bornard è un personaggio singolare ed uno dei più emozionanti vignaioli naturali della regione dello Jura. Di lui si dice che sia un rigoroso sostenitore della naturalità del vigneto e del suo terroir. Vive a Pupillin, piccolo comune francese poco lontano da Arbois e dal confine svizzero. Eredita i vigneti dal padre, che in precedenza conferiva l'uva solo alle cooperative. Ma è l'incontro con Pierre Overnoy, mitico vigneron di Arbois, che stravolge completamente la vita di Philippe. Pertanto nel 2005, Philippe inizia a produrre il suo vino in modo naturale. Ad oggi coltiva 11 ettari di viti in agricoltura biodinamica, ad altitudini elevate, su terreni di marna grigia e marna rossa, suddivisi in diversi cru unici. Tutti i suoi vini vengono prodotti con una lunga e lenta macerazione in vetroresina, poi vengono trasferiti in botti di rovere più grandi per l'affinamento, che dura circa un anno.