La Colline en Flamme 2022 Romain Paire

Non lontana dalle sorgenti del fiume Loira, nell’estremità meridionale dell’eponima regione vitivinicola, sorge l’AOC Côte Roannaise (1994): un vigneto di 215 ettari coltivati sui suoli di origine vulcanica delle colline che preludono al Massiccio Centrale, tra i 400 e i 500 metri sul livello del mare. Su questi pendii di sabbie granitiche, la famiglia Paire conduce la propria fattoria, tra allevamento di vacche “limousine” e coltura della vite. Quest’ultima attività, divenuta la principale con l’avvento del giovane Romain Paire, conta 18 ettari vitati condotti in biodinamica, in uno scenario serafico e incontaminato. L’uva di riferimento è il gamay saint romain, varietà di gamay in grado di regalare vini meno setosi ma più scattanti rispetto a quelli dei cugini beaujolaise. Le vinificazioni si svolgono senza inoculo e senza solforosa, con utilizzo parziale dei raspi in base all’annata e al vino. Le selezioni parcellari sono maturate in fusti di rovere da 500 litri non nuovi, mentre le altre cuvée sono gestite con cemento o tini tronco conici. Produzione annuale 120/150.000 bottiglie