Champagne Chromatique extra brut 2018 Stephane Regnault

Siamo a Le Mesnil-Sur-Oger, su un fazzoletto di terra di una tra le più vocate parcelle del village: Les Hautes Mottes. Esposizione a sud, suoli in superficie molto fini e strutturati, completamente inerbiti. Sottosuolo di gesso estremamente puro e compatto. Il lavoro è in biodinamica con un sistema di conduzione agronomica di grande equilibrio tra suolo e vigna. Per questo 2018, si sono usati come di abitudine, lieviti indigeni, in una vinificazione non interventista, per il 40% in legno (barrique e botte) e il 60% in acciaio. La fermentazione malolattica è stata svolta per intero.

Sboccatura 06/2021