Champagne Brut Polisy millesime 2008 André Beaufort

Altre caratteristiche

Lo champagne Brut Polisy Millesimato è uno champagne ricco e complesso, prodotto in prevalenza da Pinot Noir, affinato sui lieviti in bottiglia per 7 anni. Il profilo aromatico è fine e molto elegante, con affascinanti note di agrumi, burro e frutta matura. In cantina, dopo la pressature delle uve, avviene la prima fermentazione alcolica spontanea in contenitori d'acciaio, con successivo svolgimento della malolattica. Seconda fermentazione in bottiglia tipica del metodo Champenoise e sboccatura alla volée. Il vino viene dosato prima dell'imbottigliamento. Affinamento di 84 mesi sui lieviti.


André Beaufort, proprietario di 6,5 ettari di vigneto divisi tra i Grand Cru di Polisy nell'Aube e Ambonnay e di una splendida cantina situata ad Ambonnay, si distingue tra tutti i produttori di Champagne per una conduzione rigorosamente biodinamica e per metodi di coltivazione e di produzione personali e originali, frutto di inesauste sperimentazioni. Tutto ebbe inizio nel 1969, quando André, dopo una reazione allergica ai prodotti di sintesi usati nella viticoltura, avviò una produzione basata sull'agricoltura biologica. La conversione al biologico sfociò ben presto in una gestione sperimentale basata sull'omeopatia e sull'aromaterapia: utilizzo di oli essenziali, diluizioni di piante e miscele create appositamente per ridurre al minimo l'uso di rame e zolfo (previsto nella conduzione biologica).

Il lavoro in cantina Beaufort è la coerente prosecuzione di questa filosofia tutta basata su metodi artigianali e naturali, i vini prodotti sono espressione di uno stile unico e inconfondibile, frutto di tecniche agricole e di vinificazione assolutamente non convenzionali. Si tratta di Champagne particolarissimi, lontani dalle mode e non allineati ai prodotti commerciali più in voga. Le bottiglie che portano la firma di Beaufort, dopo essersi guadagnate la stima e l'approvazione dei degustatori di tutto il mondo, conservano la grande capacità di stupire e di regalare quelle sensazioni nuove e originali che gli amanti dello Champagne non possono lasciarsi scappare.


Caratteristiche

  • Nome del vino: Polisy Brut

  • Annata: 2008

  • Denominazione: Champagne AOC

  • Provenienza: Francia-Champagne

  • Vitigni: Pinot nero e Chardonnay

  • Suolo: Argilloso

  • Estensione e tipo d’impianto: 6,5 ha

  • Vinificazione e affinamento: Prima fermentazione in acciao e legno, con malolattica svolta. Affinamento 84 mesi sui lieviti

  • Grado alcolico: 12%

  • Formato: 75 cl