1 Spaghetti 500 gr + 1 Spaghetti alla chitarra 500 gr Paolo Petrilli

Altre caratteristiche

2 confezioni pasta Paolo Petrilli:

1 spaghetti 500 gr + 1 spaghetti alla chitarra 500 gr

Pasta prodotta con due varietà di grano aventi caratteristiche diverse e complementari, il Saragolla e l'Hathor, sperimentate a lungo in azienda e coltivate in agricoltura biologica. Il Saragolla ha proteine e glutine, e da alla pasta corpo e sapore. L'Hathor è un incrocio fra Korasan e Senatore Cappelli, ed ha un profumo molto intenso.
Il grano viene molito lentamente, la grana della semola è molto grossa e la resa di estrazione bassa. La semola viene trasformata in pasta presso il Pastificio Sorrentino di Gragnano con trafilatura in bronzo ed essiccazione a basse temperature in piccole celle statiche.


L’azienda agricola Paolo Petrilli dal 1990 trasforma in modo artigianale pomodori coltivati esclusivamente nei terreni di proprietà. Con lungimiranza ha compreso sin dall’inizio il valore di una agricoltura sostenibile e ha fatto propria l’idea di produrre attraverso metodi biologici, senza contaminare suolo ed aria, senza impiegare pesticidi e diserbanti. Il grande pomodoro Paolo Petrilli, apprezzato e utilizzato dai più grandi chef del mondo, nasce soprattutto da una straordinaria materia prima, ottenuta recuperando ceppi autoctoni, ovunque soppiantati dalle varietà industriali, meno buone ma più produttive. Un contadino di altri tempi, Ciro Sirena, ha fornito all’azienda i semi delle varietà oggi utilizzate: il Sanmarzano, il Torremaggiorese e il Prunilli, una varietà rustica che cresce in aridocoltura e produce cento quintali a ettaro contro i mille dell'industria. I pomodori vengono raccolti esclusivamente a mano e lavorati artigianalmente, utilizzando solo ingredienti coltivati all’interno dell’azienda.