Champagne 1er cru extra brut Terroir de Cumières 2017 Les Freres Mignon

I fratelli Mignon, Florent e Julien hanno intrapreso recentemente la carriera in ambito vinicolo ma provengono da una famiglia di viticoltori e proprietari di alcune importanti parcelle nei comuni più vocati della Cote des Blancs.

Il loro bis-nonno produceva vino dai vigneti che lui stesso coltivava ma ad un certo punto la famiglia decise di porre fine alla produzione limitandosi unicamente alla vendita delle uve.

Nell 2015 però Florent e Julien (all'epoca 28 e 24 anni) decidono di riprendere la produzione del loro champagne e danno vita ad una nuova azienda in poco meno di un anno.

Oggi il terreno vitato è così suddiviso: il 90% impiantato a chardonnay nei comuni di Avize, Cramant e Cuis, il restante 10% a prevalenza pinot nero a Cumières.

Massima sensibilità e attenzione vengono riservate alla gestione della vigna dove si seguono i dettami della agricoltura biologica. In cantina si segue la stessa filosofia, scelte orientate al minimo intervento possibile, le fermentazioni sono spontanee sui lieviti indigeni, non esistono pratiche di filtrazione o chiarifica. Tutto è svolto nel rispetto assoluto della materia prima.