Aligotè 2020 Philippe Pacalet
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Vino Bianco
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Un vino bianco aromatico e raffinato. Al naso presenta note fresche di mela verde e limone, con un tocco di pesca. Al palato è equilibrato e vibrante con una decisa freschezza e ottima persistenza. L'invecchiamento in botte aggiunge un'elegante complessità e morbidezza.
Philippe Pacalet è un artigiano del vino borgognone, noto per gli eleganti vini Pinot noir e Chardonnay.
Pacalet produce circa 30 vini diversi, dai Village verso le più blasonate denominazioni sia nella Côte de Nuits che nella Côte de Beaune. Le ammiraglie del Grand Cru sono Corton-Charlemagne, Charmes-Chambertin, Échezaux e Ruchottes-Chambertin.
Pacalet ha iniziato nel 1999, non possiede vigneti ma affitta invece una selezione di appezzamenti con terroir interessanti. Fino al 2007 la vinificazione avveniva in diversi spazi presi in prestito, ma poi Pacalet acquistò una cantina del 19 ° secolo nel cuore di Beaune dalla famiglia de Montille.
In cantina i lieviti naturali si occupano delle fermentazioni. Le uve rosse vengono vinificate in grappoli interi in tini di legno per tre o quattro settimane. L'affinamento avviene in piéces (botti da 228 litri) per 15-18 mesi. Le uve bianche vengono pigiate e depositate prima della fermentazione in botti più grandi. Gli interventi sono minimi in ogni fase e nessun vino viene né filtrato né chiarificato.
Caratteristiche
Nome del vino: Aligotè
Annata: 2020
Denominazione: AOC Bourgogne Aligoté
Provenienza: Francia-Borgogna
Vitigni: Aligotè 100%
Vinificazione e affinamento: Macerazione carbonica dei grappoli interi. Dopo la fermentazione, le uve vengono trasferite in botti di rovere dove maturano per 15-18 mesi.
Grado alcolico: 12%
Formato: 75 cl